工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

小麥面粉適量

輔料：

雞蛋適量

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

胡椒粉適量

雞蛋灌餅的做法：

1、面粉用熱水（我用的水溫大概是七八十度）和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí)

2、面案抹少許油防粘，將面團(tuán)搟成橢圓形的大片

3、在面片上涂少許油和鹽、胡椒粉，把面片卷起來(lái)后分成小段

4、把面團(tuán)是堅(jiān)向擰一下然后壓扁或者直接橫向壓扁，搟成薄餅

5、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻

6、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟

7、用筷子在餅邊捅開(kāi)一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開(kāi)，把蛋液灌入餅中

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