工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

帶魚適量

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

料酒適量

香醋適量

白糖適量

胡椒粉適量

辣椒適量

紅燒帶魚的做法：

1、帶魚清理干凈切段，加料酒和姜絲腌制半小時。

2、厚底鍋燒至冒煙后調(diào)小火，加適量油，帶魚用廚房紙吸干水分，放入鍋中。

3、煎至可以用筷子輕輕推動的時候翻面，兩面都煎至金黃后盛出備用。

4、準備好蔥姜蒜，另起油鍋爆香蔥白、姜、蒜和辣椒。

5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉調(diào)一碗汁，倒入鍋中煮開后加帶魚和蔥葉，轉(zhuǎn)小火稍燜一會，待湯汁少時即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、帶魚表面的銀白色具有抗癌功效和其它營養(yǎng)價值，洗的時候不要刮掉。越是新鮮的帶魚表面的越是銀光閃閃。

2、帶魚很容易入味，不用提前腌制，用料酒和姜去腥就行了。

3、煎魚時一定要待一面完全煎固定后再翻面，否則容易破皮。我家煎魚都不掛糊不上漿，直接煎更清爽，你喜歡也可以拍上淀粉再煎。

4、最后的味汁可根據(jù)自己口味調(diào)制。喜歡顏色深的可加老抽。

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