吉列咖喱炸豬排的做法
更新于：2018-04-17 09:57:49
工 藝：炸口 味：酸甜味難 度：初中水平人 數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘
主料：
里脊200克
面包60克
輔料：
植物油150克
食鹽2克
蔥1根
咖喱粉3克
黃酒10克
白醋5克
白糖10克
番茄沙司15克
吉列咖喱炸豬排的做法：
1、準(zhǔn)備好主料和配料
2、蔥切片，姜切絲，放入碗中然后倒些涼水泡上，多攪拌幾下，所謂的蔥姜水，因?yàn)殡缛庖侵苯臃攀[姜到時(shí)候還得挑，麻煩，而且短時(shí)間也不好進(jìn)味，蔥姜水一舉兩得
3、把里脊片成大片，用刀背錘幾下，肉會(huì)變的松軟
4、腌肉，先放些鹽，按個(gè)人口味放夠了，因?yàn)闆](méi)有其它調(diào)料有咸味了，然后放加飯酒，再倒入一些蔥姜水一點(diǎn)點(diǎn)的放，然后慢慢抓，如果水很快吃進(jìn)去了就再倒些，直到水吃不進(jìn)去了，然后放咖喱粉抓勻，多少按自己口味
5、面包渣一盤(pán)，淀粉放一盤(pán)里，兩個(gè)雞蛋打散，把肉片攤平兩面沾上淀粉，然后在蛋液里兩面沾濕，再扔進(jìn)面包渣里兩面沾緊，這樣一個(gè)排就做成了，以此類推
6、熬汁，到時(shí)候沾著吃，鍋洗干凈倒些蕃茄沙司，再倒些白醋，然后放糖，白糖要多放些，因?yàn)榘状缀蜕乘径纪λ幔詈蠓乓稽c(diǎn)鹽，作用是使甜更甜使酸更酸，然后熬開(kāi)就成了
7、倒入碗中就是這個(gè)樣子的，要有些稠度才行
8、另起鍋倒入約150毫升油，油溫?zé)搅蔁幔蟾艤y(cè)試方法用手掌在油面上試試，感覺(jué)挺熱的了就成了，千萬(wàn)別等煙出來(lái)
9、里脊肉炸大約一分半到兩分鐘就差不多了，中間要翻一次，這樣才會(huì)兩面都變成金黃色，如果感覺(jué)里邊已經(jīng)熟了可是外邊還沒(méi)有焦黃那么可以火開(kāi)大一下，讓表面快速上色即成
美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：
1、選料主要就是里脊和好的后腿肉，最好是里脊，比較嫩，然后記得用家伙事兒錘幾下讓肉變得松軟。
2、蔥姜水很多腌肉的時(shí)候都可以用到，比較方便的一種調(diào)料
3、雖然咖喱過(guò)油以后味道更好，不過(guò)這里的咖喱不要過(guò)油，因?yàn)樯庹瓷嫌秃笤俜牌渌恼{(diào)料就不好入味了。
4、面包渣有專門(mén)的餐飲專用，不過(guò)一般家里不備這個(gè)，咱們用一般的原味面包，最好是面包皮去了，然后掰
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