工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：2小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

奶酪175克

奶油150克

芒果220克

輔料：

黃油50克

牛奶65克

白糖50克

魚膠粉15克

芒果奶酪蛋糕的做法：

1、消化餅干放入食品料理機(jī)的研磨杯里打成粉末；

2、黃油隔水融化成液態(tài)；

3、將液態(tài)黃油倒入消化餅干碎里攪拌均勻；

4、拌好的消化餅干均勻的鋪在6寸圓模的底部，用勺子背部壓平，放入冰箱冷藏備用；

5、魚膠粉倒入碗中，加入兩大勺牛奶，靜置片刻后魚膠粉會充分吸收水分；

6、食品料理機(jī)的料理杯里放入奶油芝士、細(xì)砂糖、芒果果肉、剩余牛奶、檸檬汁；

7、用食品料理機(jī)攪拌至材料混合均勻；

8、魚膠粉充分吸收水分后膨脹且結(jié)塊，將魚膠粉隔水加熱并不斷攪拌至溶化成液態(tài)；

9、液態(tài)的魚膠粉倒入芒果糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颍�做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打發(fā)的鮮奶油差不多的程度；

10、動物性鮮奶油倒入大碗中，用打蛋器打發(fā)至能保持紋路；

11、將打好的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻，拌好的芒果糊體積膨松，很稠；

12、將拌好的芒果糊倒入已經(jīng)鋪好消化餅干底的模具里，將表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上脫模即可食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.消化餅也可以用裝入保鮮袋用搟面杖搟碎的方法；

2.如果沒有料理機(jī)，可以將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然后分次加入芒果果肉充分?jǐn)嚧蛑辆鶆颍�再加入牛奶打至均勻，和鮮奶油混合前必須放入冰箱到和打發(fā)的鮮奶油差不多濃稠的樣子才混合，這樣才能更完美的混合在一起；

3.脫模的時候用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或用吹風(fēng)機(jī)吹一會兒，蛋糕就很容易的脫下來了

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