工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦適量

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

黃酒適量

白糖適量

蒸魚豉油適量

黃酒燜蝦的做法：

1、新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）并用牙簽挑除蝦線

2、準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料

3、炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油

4、放入蔥花、姜片、蒜末煸香

5、倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻

6、沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續(xù)大火翻炒

7、蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開后再開蓋

8、放入適量鹽、白糖翻炒

9、加入少許生抽，用蒸魚豉油或蠔油調(diào)味

10、大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋

11、裝盤點(diǎn)綴即可

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