工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

里脊300克

輔料：

番茄醬1.5湯匙

姜1塊

食鹽1茶匙

胡椒粉1茶匙

白糖1湯匙

茄汁版糖醋里脊的做法：

1、準(zhǔn)備原料，里脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。

2、里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。

3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。

4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把步驟4中的肉絲放進去拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，凍后的里脊肉比較好切成均勻的絲。

2，拌淀粉那一步驟，一定要耐心一點，慢慢撒。這樣才不浪費淀粉，也能得到松散的里脊絲。

3，炸里脊絲要使用二次復(fù)炸法，就是第一次大火炸微黃，撈出來，燒油到冒煙后迅速倒進去，迅速撈出來。

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