工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

南瓜1個

雞蛋1個

輔料：

食鹽少許

醋適量

香油適量

水適量

南瓜蛋羹的做法：

1、將小南瓜洗凈，頂部切去1／4

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度

3、雞蛋打入碗內(nèi)

4、加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜（如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水）

5、加少許鹽進行調(diào)味，鹽不宜放多，放一點點就可以

6、沿一個方向，將蛋液與水打散

7、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門

8、將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)

9、蓋上保鮮膜

10、用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔

11、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可

12、依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末。趁熱享用吧

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