工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

面粉800克

五花肉500克

輔料：

杏鮑菇1根

胡蘿卜1根

黑木耳15克

雞蛋1個(gè)

蔥1根

姜適量

食鹽6勺

白糖1勺

蠔油1大勺

白胡椒1勺

花生油2勺

酵母5克

水適量

杏鮑菇豬肉包子的做法：

和面

1、取一干凈的容器放入800g的面粉。

1、杏鮑菇洗凈后切小丁。

1、待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大時(shí)即可揉面了，將面團(tuán)反復(fù)揉至光滑后將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的條。

2、再分成大小均勻的劑子，而后將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。

3、將劑子搟成中間厚四周薄的面餅。

4、包入餡料捏成包子狀。

5、包好的包子要繼續(xù)放置15分鐘做二次發(fā)酵。

6、鍋內(nèi)放冷水，將包子均勻的放在籠屜內(nèi)（留一定的空間防止粘連）。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘后再出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.和面時(shí)水的溫度不能太高，否則會(huì)將酵母燙死，起不到發(fā)酵的作用。

2.木耳和胡蘿卜比較不容易出水，調(diào)餡時(shí)加入一枚雞蛋是為了增加餡的黏稠度，包的時(shí)候比較好包。

3.包子蒸好后先不要急于掀鍋蓋呢，蓋上鍋蓋讓包子燜5分鐘后再掀鍋蓋，要不然剛正好的包子容易被鍋蓋上的水蒸氣打的塌下去不美觀。

4.我調(diào)餡的原則一直是能夠吃到肉香但不要吃到肉塊，喜歡吃肉的朋

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