工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

西紅柿2個

菱角適量

輔料：

食鹽3克

生抽少許

大蔥1小把

白胡椒適量

茄汁菱角湯的做法：

菱角有兩種，一種是水水嫩嫩的，一種是干干粉粉的，我喜歡吃后一種，緊實(shí)而干粉的菱角，咬開后帶有淡淡的荷香，回味清甜。吃的時候要從中間相對軟的部分咬開，提著尖尖的角敲一下，菱角米就掉出來了，碰到長的過于緊實(shí)的，要從尖頭向外咬一下才行。

1、菱角洗凈，對開成兩片

2、西紅柿去皮后切碎

3、用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬

4、加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可

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