工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬小排300克

輔料：

色拉油2勺

山楂5顆

叉燒醬2勺

腐乳適量

檸檬適量

料酒2匙

老抽2匙

冰糖4粒

食鹽2匙

檸香叉燒小排的做法：

1、肋排洗凈斬小塊

2、準(zhǔn)備適量小蔥、蒜瓣、姜片和少許山楂

3、少許腐乳汁/2—3塊腐乳、適量叉燒醬、冰糖、檸檬屑

4、鍋中加水，放入蔥結(jié)、蒜瓣和姜片

5、再下入洗凈的排骨段，倒入少許料酒，大火燒開

6、撇去浮沫后，撈出排骨并放入高壓鍋中（壓力鍋內(nèi)為熱水）

7、放入剩余蔥結(jié)、蒜瓣和姜片

8、將腐乳塊壓碎，同腐乳汁一起倒入鍋中

9、放入兩大勺叉燒醬，適量山楂、檸檬屑、老抽和冰糖，大火煮開

10、煮開后蓋上鍋蓋和壓力閥，壓力閥轉(zhuǎn)動(dòng)后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘即可

11、燜好后，取出適量排骨，用平底鍋或炒鍋小火收汁

12、擠入幾滴檸檬汁，撒少許芝麻即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、選材：小肋排，大小適中的肋排最招人喜愛，在超市或市場(chǎng)讓店家斬成小段，回來(lái)清洗即可不需額外處理
2、工具：壓力鍋省事省力，排骨無(wú)需提前腌制，很容易就能入味脫骨
3、配料:加少許山楂，能讓排骨更加軟爛，縮短烹制時(shí)間。腐乳和叉燒醬提味上色，冰糖使排骨色澤感更好
4、食用：冷熱兩吃，自然冷卻的排骨同樣可口

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