工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：花生

輔料：

色拉油適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

香葉適量

食鹽2茶匙

花椒粉2茶匙

辣椒粉2茶匙

雞精1茶匙

白糖1茶匙

白酒1湯匙

酒鬼花生的做法：

1、涼鍋涼油就放入花生米，然后將煤氣調(diào)到最小火，只要有耐心，不停的攪拌，最少15分鐘

2、15分鐘后從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是悶響時(shí)，沿鍋邊撒一些白酒，然后出鍋

3、花生米最好倒在不銹鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以后才能再炒

4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；干辣椒；香葉；桂皮，然后倒入花生米炒勻

5、然后調(diào)入花椒面；辣椒面；鹽；糖，然后關(guān)火，再炒勻，即可出鍋

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