工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

松蘑1把

三黃雞1只

大米1碗

輔料：

食鹽適量

姜適量

生抽適量

老抽適量

蠔油適量

水淀粉適量

大蔥適量

白砂糖適量

芝麻油適量

水適量

松蘑雞肉煲仔飯的做法：

1、干松蘑略洗，用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后的水可煮米飯，松蘑去根切塊，三黃雞斬小塊

2、三黃雞、松蘑、蔥和姜放入容器拌勻（松蘑的特殊味道會讓雞肉無比增香），靜置2小時(shí)后放入所有調(diào)味料拌勻，加入濕淀粉上漿，最后淋上少許芝麻油封漿（掛上的漿不易脫落）

3、雞肉腌漬半小時(shí)入味，如果時(shí)間充裕，可以延長腌漬時(shí)間（夏季放冰箱冷藏腌漬更好）

4、大米洗凈，放入康寧鍋內(nèi)，泡發(fā)松蘑的水用茶袋過濾后用來煮米飯，加入量略少于平常煮飯的水量

5、將鍋置于火上，開中大火煮至微微起泡

6、加入腌漬好的雞肉和松蘑，鍋內(nèi)沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘

7、鍋內(nèi)水份會慢慢耗干，燜至鍋底米飯微微起殼即可關(guān)火

8、不開蓋燜10分鐘，食用前淋入少許芝麻油，拌勻后即可盛出食用

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