工　　藝：拌口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆腐皮適量

輔料：

蝦米20粒

姜適量

香油適量

白糖適量

生抽5湯匙

水3湯匙

細(xì)香蔥適量

香菜適量

燙干絲的做法：

1、把香蔥、姜切成細(xì)絲備用、姜絲的量可以多些，提味

2、展開豆腐干卷，分切成長約10公分的段，再切成細(xì)約1-2毫米的絲

3、切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗

4、再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈

5、將生抽、糖、海米倒入小鍋中

6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味進(jìn)行調(diào)整，寧淡勿咸，以免蓋了豆腐干的天然豆香）

7、調(diào)料用小火煮開后，再煮兩三分鐘后關(guān)火降溫備用

8、另備一大鍋，加入足量清水，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出。再重用開水燙一次。撈出豆干絲控凈水份，碼在深盤中。放上蔥姜絲、香菜。臨上桌時澆上調(diào)料汁即可

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