工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐干500克

雞肉50克

蝦仁50克

雞25克

雞肝25克

火腿50克

輔料：

冬筍30克

豌豆苗10克

植物油40克

雞湯煮干絲的做法：

1、將白豆腐干切成細(xì)絲，放入沸水鍋中燙透，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分，如此反復(fù)浸燙2次，每次2分鐘，然后撈出擠去水分

2、分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用

3、冬筍去皮切片備用

4、豌豆苗用沸水焯熟

5、將鍋置于旺火上，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出

6、將鍋置于旺火上，放入雞湯（500夫）、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘

7、待湯濃時(shí)，加上醬油、精鹽，再蓋上鍋蓋煮5分鐘

8、將鍋端離火口，盛出白豆腐干絲放在盤中

9、將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可

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