工　　藝：烤口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

鳊魚1條

輔料：

土豆1個

洋蔥1個

萵筍1根

胡蘿卜半根

食鹽適量

鹽焗粉10克

胡椒粉適量

迷迭香適量

鹽焗烤魚的做法：

1、斬殺好的鮮鳊魚魚身剖成兩半，清洗干凈：將魚腮去除干凈，將魚身內(nèi)外沖洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈

2、取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎（量多量少依個人口味調(diào)節(jié)）拌勻；處理干凈的魚控干水分，將鹽焗混合料均勻地涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi)也需涂抹；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”3-4個鐘頭備用

3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥洗凈切條片狀；煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收干表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香

4、將煸炒去水處理后的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽

5、將碗內(nèi)剩余的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調(diào)勻，用刷子正反兩面均勻地將油料涂刷魚身

6、將刷油后的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風(fēng)干迷迭香、再用研磨器現(xiàn)磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用

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