工　　藝：煮口　　味：麻辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

豬蹄1只

輔料：

香菜適量

白糖適量

紅辣椒適量

精鹽適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

料酒適量

陳醋適量

麻椒適量

涼拌豬蹄的做法：

1、生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

2、順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

3、鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘

4、煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。

5、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

6、紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。

7、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。

8、取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

9、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。

10、根據(jù)喜好倒入適量的料酒。

11、把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

12、調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。

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