工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞翅300克

紅蔥頭1個(gè)

輔料：

姜1小塊

干辣椒4顆

玫瑰露酒適量

黑胡椒適量

椰奶200毫升

檸檬葉適量

羅勒適量

香菜適量

香茅2根

泰式咖喱雞翅的做法：

1、五花肉、洋蔥半個(gè)將雞翅洗凈，瀝干水份。淋入少許玫瑰露酒，黑胡椒粉腌制至少三十分鐘以上，紅蔥頭對(duì)半切開，再切碎備用。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米長(zhǎng)的段。檸檬葉一部分整體下，一部分將葉撕成小片。泰國(guó)南姜洗凈后切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下后切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用，椰糖用小勺子取適量備用

2、鍋里放3勺油，熱鍋后，放入姜片，紅蔥碎，檸檬葉，香茅，紅辣椒爆香

3、放入2湯勺黃咖喱醬爆出咖喱油和香味后，將一罐椰漿分三次放入。此時(shí)放入第一部分跟咖喱醬混合炒制幾分鐘后，再放入第二部分，淋入魷魚露后，再炒制幾分鐘

4、此時(shí)將雞翅放入，炒制一分鐘后，再淋入最后的第三部分的椰漿。炒至雞翅至熟后，放入椰糖炒化，接著繼續(xù)放入幾片羅勒葉后大火稍微收下湯汁即可起鍋開吃啦，上盤后擺上兩根香茅，紅辣椒絲及少許檸檬味絲，再撒點(diǎn)椰漿即有點(diǎn)范且更濃香

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