工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

米粉1盤(pán)

綠豆芽1碗

輔料：

韭菜1小把

雞蛋2個(gè)

色拉油適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

涼拌汁適量

銀芽炒粉的做法：

1、將米粉撕好，銀芽洗凈掐去頭尾控水備用；韭菜洗凈切成與銀芽大致長(zhǎng)短的段狀備用；雞蛋去殼打散，調(diào)入少許鹽、糖，攪打均勻，凈鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將蛋液下鍋，翻炒至七、八成熟度起鍋

2、就著鍋內(nèi)炒雞蛋的底油，將韭菜段下鍋翻炒兩下，將銀芽下鍋兜炒幾下，調(diào)入少許精鹽炒勻起鍋備用；鍋內(nèi)再次注油燒熱，將手撕粉下入鍋中

3、左手鍋鏟，右手一雙煮面筷（長(zhǎng)筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次調(diào)入生抽、老抽、豆豉醬、涼拌汁翻炒均勻；將韭菜段及銀芽下鍋，與米粉一同翻炒均勻即可起鍋食用

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