工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

鴨肫1200克

輔料：

食鹽15克

味精3克

黃酒25克

花椒3克

桂皮10克

大蔥25克

姜25克

鹽水肫的做法：

1、鴨肫洗凈剔去老皮，下沸水鍋氽一下水，撈起，洗凈血穢

2、將鴨肫放入盛器內(nèi)，加入清湯（500克）、精鹽、味精、花椒、蔥、姜、桂皮，上籠蒸1小時左右取出

3、待其自然冷卻后，將鴨子肫改刀裝盆即可

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