工　　藝：蒸口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

圓白菜1個

牛肉餡350克

輔料：

雞蛋1個

芹菜30克

大蒜適量

橄欖油75毫升

蔥頭1個

胡椒粉2克

肉餡白菜卷的做法：

1、切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾干。

2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。

3、拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌

4、把白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮。�扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。

5、拿一只大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開。

6、倒入事先準(zhǔn)備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌

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