工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

雞一只

板栗500克

輔料：

紅椒2個

蔥一根

姜10片

米酒1湯匙

生抽1湯匙

紅燒汁2湯匙

冰糖5粒

食鹽1茶匙

栗子燉雞的做法：

1、清遠雞切塊洗凈，蔥姜備好。

2、毛栗、紅椒備好。

3、毛栗去外殼，然后放入溫水中去內(nèi)衣。

4、紅椒切塊、姜切片、蔥切花備好。

5、熱鍋下油香姜蔥頭。

6、然后倒入雞塊爆炒。

7、淋入廣東米酒和生抽，放入冰糖。

8、翻炒至雞塊微黃，水分漸干溢出香味。

9、加入沒過雞塊的水，倒入紅燒汁。

10、放入毛栗，撒入鹽，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮（中途翻拌二至三次）。

11、水份差不多收干時放入紅椒，翻炒后繼續(xù)燜一會。

12、燜至栗子和雞肉塊酥爛攤子時，撒入蔥花即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞肉一定要先大火爆炒逼出水份才會更香。

2、淋入米酒更能激發(fā)出雞肉的香味。

3、水量一定才要蓋過雞肉的表面，慢火細燉才會雞酥栗糯。

4、如果沒有紅燒汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色。

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