做　　法：炸口　　味：麻辣難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

土豆800克

輔料：

細香蔥3根

蒜3瓣

干辣椒1把

花椒1湯匙

調(diào)料：

香油1湯匙

孜然粉1茶匙

食鹽適量

植物油適量

雞精1茶匙

爆炸土豆的做法：

1、將干辣椒和花椒在凈鍋里，用小火炒香酥，盛出。
2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理機打成粉，香蔥洗凈后切成蔥花，大蒜搗成蒜泥。
3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。
4、再切成1cm的條。

5、如果土豆變色，可以用水稍微沖洗一下，瀝干水分。
6、炒鍋倒入植物油，油7層熱時，放入土豆，用中小火炸斷生（用牙簽戳試），撈出。
7、將火開大，待油溫明顯升高時，將土豆條放入鍋中，復炸至金黃酥脆后，撈出瀝油。
8、土豆條里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、雞精、香油、蔥花和適量鹽拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

如果沒有料理機，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。土豆如果沒有變色，可以不用沖洗，表皮更易脆。麻辣程度，可自由選擇。

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