工　　藝：溜口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

木耳100克

雞蛋白1個

輔料：

蔥1根

姜1塊

青椒1個

胡蘿卜半根

水淀粉30克

食鹽適量

料酒適量

滑熘里脊的做法：

1、豬里脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片

2、打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，腌制20分左右

3、油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝干油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）

4、爆香蔥姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續(xù)翻炒（最大火）

5、感覺青椒胡蘿卜有熟的跡象，馬上倒入水淀粉芡汁，繼續(xù)翻炒，使勾芡均勻

6、勾芡均勻后準(zhǔn)備出鍋，這時候少撒點鹽

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