玉扇包的做法：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
2、揉成軟面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

3、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
4、取少許發(fā)酵好的面團(tuán)加入紅曲揉勻。

5-6、分成所需的小份，滾圓再進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成圓形面片，對折。
8、再對折一次成扇形，在1/3處用瓶蓋壓出一道弧線。
9、筷子穿透弧形的中軸處。
10、紅曲面團(tuán)搓成細(xì)長條，從扇柄眼穿過。
11、裝飾上蛋皮絲，用刀在小狐線與大弧線之間壓出數(shù)道直線，形成扇骨生坯。
12、放入蒸籠中靜置20分鐘。

13、取出，水開后上屜，大火蒸制10分鐘；關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。

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