小刺猬豆包的做法：

　　1.發(fā)酵好的面，分成大小均勻的面團(tuán)。

　　2.拿起一塊面團(tuán)，輕輕揉勻并揉成橢圓狀，用指尖捏出刺猬的臉部。

　　3.準(zhǔn)備一把廚房用小剪刀，沿著小刺猬的面部，沿直線剪出刺狀。

　　4.依照上面步驟剪出小刺猬的身體。

　　5.完成后，把洗干凈的紅豆按在小刺猬的面部，放置半小時(shí)左右進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　6.蒸鍋中放入適量冷水，把經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的刺猬放入蒸屜中，開(kāi)鍋15分鐘關(guān)火即可。

小刺猬豆包家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1.水溫：皮膚接觸水溫較高，但以不燙手為宜

　　2.發(fā)酵粉：溫度較低的季節(jié)，發(fā)酵粉可適當(dāng)加量，發(fā)酵的過(guò)程可以把面盆放置在暖氣、灶臺(tái)附近，借助熱氣縮短發(fā)酵時(shí)間。

　　3.堿面：和好的面團(tuán)，發(fā)酵至1倍至1.5倍大時(shí)，兌入少量堿水，以增加面團(tuán)蒸熟后的彈性和柔軟度。

　　4.表象：面團(tuán)發(fā)酵成內(nèi)部帶有蜂窩狀組織的狀態(tài)時(shí)，即可制作各種面食了。

　　5.二次發(fā)酵：制好的各種面食需靜置半小時(shí)左右，進(jìn)行二次發(fā)酵，即可上蒸屜加熱。（面食制作的過(guò)程中，通過(guò)有力度的揉制，面團(tuán)會(huì)減少?gòu)椥�，通過(guò)二次發(fā)酵蒸出的面食更加松軟可口。）

小刺猬豆包特色：

柔嫩

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