鳳梨酥的做法：

鳳梨餡做法：1、菠蘿去皮，切成小塊。冬瓜去皮去籽，也切成小塊，將菠蘿和冬瓜入攪拌機(jī)中略打均勻備用(不 要打成泥，打的時(shí)間要短，讓其還有小塊狀，吃起來特色：才好)。
2、將打碎的菠蘿與冬瓜分別用紗布，先將汁液濾出 　 3、過濾出來的菠蘿冬瓜汁不要丟了，加適量糖，煮開，就成了非常好喝的果汁

4、將濾出汁的菠蘿與冬瓜放入鍋中，大火加熱拌炒至熟軟， 5、炒到汁液收干，改成中火，加入檸檬汁、砂糖、鹽，邊拌邊炒
6、最后加入麥芽糖，繼續(xù)炒干，呈完全不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)即可。

酥皮超詳細(xì)的制作過程：

1、把酥皮配料里的黃油軟化以后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)至顏色變白
2、分次的少量的加入全蛋液
3、繼續(xù)打至蛋液吸收，呈羽毛狀

4、奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)

5、用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
6、拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)，酥皮面團(tuán)就做好了。

7、根據(jù)你制作的鳳梨酥大小，將面團(tuán)和餡料按2:3的比例稱重。

8、取一塊稱好的酥皮面團(tuán)，揉成圓形。用手把面團(tuán)壓扁，放上一塊鳳梨餡。

9、將面團(tuán)放在虎口處，用大拇指推動(dòng)酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包月餅是一樣的
11、將鳳梨餡放入作好面皮中包好，將鳳梨酥面團(tuán)接口朝上，裝入模型中

12、把鳳梨酥?jǐn)[在烤盤上，175度，15分鐘左右。

鳳梨酥家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、因?yàn)椤?a href="http://www.sk010.cn/shipu/362/" target="_blank" class="keylink">菠蘿、冬瓜和菠蘿的汁水特別多，一定要去掉，不然會(huì)炒得很累。

2、加鹽并不是要讓餡料有鹽味，相反的，鹽能提味，能讓鳳梨餡的味道更加美好。

3、烤制時(shí)間根據(jù)自家的烤箱來寫，注意觀察顏色，略發(fā)黃即可

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