鳳梨排骨的做法
更新于：2015-02-26 11:43:18
輔料： 姜 適量 蒜 適量 蛋清 1個(gè)
調(diào)料： 冰糖 適量 鹽 少許 雞精 少許 生抽 適量 料酒 適量 白醋 適量 高湯 適量
鳳梨排骨的做法：
1、排骨洗凈瀝干水份，加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘
2、菠蘿半個(gè)洗凈，挖出果肉
3、然后切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘
4、蒜切片備用
5、姜洗凈切片
6、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中
7、小火慢炸約10分鐘，至排骨表面酥脆后撈起瀝油備用
8、另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色
9、倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香
10、加生抽翻炒上色
11、淋入少許料酒
12、再滴幾滴白醋
13、倒入適量高湯
14、燜至湯汁收干時(shí)倒入鳳梨塊，加些許鹽調(diào)味即可
鳳梨排骨特色：
咸甜適口
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