紫薯夾心芋圓的做法：

1、紫薯連皮加水煮至熟，壓成紫薯泥，紅薯生粉部分倒入大鍋，慢慢調(diào)入滾開水，不停用勺子攪拌成團狀，加入紫薯泥和糖粉，用勺子不斷翻拌攪上勁，這時候比較粘手，再適當(dāng)添加點淀粉，慢慢邊加邊揉。

2、揉好的紫薯粉團軟硬適中，不粘手也不硬。

3、用同樣的方法制作的芋圓面團。

4、將兩個面團在鋪了淀粉的案板上搟開。

5、疊在一起搟一下，最好是抹點水粘合一下。

6、切成對半再疊一層，也用點水粘合一下，再切成條狀。

7、切成小方塊。

8、夾著紫薯圓的芋圓就做好了。

9、黑米提前洗凈浸泡。

10、連水一起倒入料理機打成黑米糊。

11、將黑米糊放鍋里煮熟。

12、夾心芋圓象煮湯圓一樣煮至浮起撈出。

13、將芋圓鋪在黑米糊上面即可。

紫薯夾心芋圓特色：

鮮香可口

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