沙茶醬雞丸的做法：

　　把肉切成塊兒，放在果汁機打成泥;

　　加入剁碎了的馬蒂粒，加胡椒粉 1/3小匙、鹽 1/2小匙、生抽 2小匙、糖 1/4小匙、玉米淀粉 5小匙，順一個方向攪拌，要攪拌到手感覺很粘，再加水1大匙，再攪拌至水被吸收，如此2-3次，說白了，就是分次加水，不要一咕腦兒地全倒進去，如果實在比較稀了，就不要再加了，肉不加適量的水，會很硬的;

　　燒開一大鍋水，放幾片姜、鹽1小匙、油1大匙，手用油擦一擦，每次用大勺勺一勺肉泥，再用手輕輕搓成團，這樣每個肉丸大小就比較均勻，放在沸水里煮，煮至能浮起來，繼續(xù)煮5分鐘，再折開一個肉丸，看里面有否熟透;

　　放在小油鍋里炸一炸，炸至皮呈淺黃色即可;

　　勾兌碗汁，勺沙茶醬 1滿大匙、生抽 1小匙、玉米淀粉 1小匙、Teriyaki 燒烤醬 1小匙、麻油 1/2小匙，攪拌至玉米粉不浮面;

　　倒碗汁入鍋里，不斷攪拌，燒至起大泡，有種“氣頂勺”的感覺，收火，用勺把汁澆在肉丸面上。

沙茶醬雞丸家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　一、在肉泥或肉末里加適量的馬蒂可使肉特色：更加鮮嫩;

　　二、煮好的肉丸稍炸一炸，一是使色澤更好，二來是使表面能更好吸入淋汁。

　　三、家里不備照燒醬的，也可用海鮮醬、甜面醬、XO醬等來代替，都是很美味的。

《沙茶醬雞丸的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/3070/