主料： 茄子一個(gè) 青椒一個(gè)
輔料： 蒜末適量 蔥末適量 姜末適量
調(diào)料： 郫縣辣醬一勺 醋1勺 醬油1/2勺 淀粉1/2勺

少油的魚香茄子的做法：

1. 茄子洗干凈。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形狀。

4. 在茄子上撒上一勺鹽。

5. 把鹽和茄子丁攪拌均勻。

6. 等上半個(gè)小時(shí)左右,茄子會(huì)滲出很多的水。

7. 用手將滲出的水份擠出。

8. 一個(gè)新鮮的茄子能擠出半碗水。

9. 擠過(guò)水的茄子明顯蔫了不少。

10. 將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚香醬汁中。

11. 將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

12. 拍幾瓣蒜，切成末。

13. 青椒切塊。

14. 起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。

15. 待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

16. 翻炒三至四分鐘后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

18. 臨出鍋前放入蒜末。

少油的魚香茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

炒郫縣辣醬的時(shí)候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時(shí)候放入，這要可以保存營(yíng)養(yǎng)。

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