牙簽雞腿肉的做法：

1、雞全腿一個(gè)，洗凈表面。

2、去骨，將肉拍松，備用。

3、切成一厘米見方的小塊，碼入盤中。

4、將蔥姜碎放入雞塊上。

5、在雞塊里加1小勺鹽。

6、倒入生抽，約2勺的量。

7、倒入炸粉，約1/3袋。

8、倒入花椒粉，1勺的量。

9、倒入白酒，1勺的量(用料酒更，2勺的量)。

10、抓勻，包上保鮮膜(天熱時(shí)，可放入冰箱冷藏)，腌制半天以上(時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我腌了一晚上)。

11、用牙簽將腌好雞塊，一個(gè)個(gè)串好，碼入盤中備用。

12、鐵鍋?zhàn)⒂停瑹裏幔瑢㈦绾玫碾u串投入，中小火煎炸至八成熟，撈出。

13、油再次燒熱，大火，將八成熟的雞串再次投入，復(fù)炸1分鐘。

14、金黃色即可撈出食用。

牙簽雞腿肉特色：

咸香可口

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