主料： 面粉 400克 白菜 半棵 豬前腿肉 200克
輔料： 香蔥 5棵 姜 1塊 雞蛋 1個(gè) 白芝麻 發(fā)酵粉 3克
調(diào)料： 生抽 1勺 香油 適量 精鹽 3茶匙 花椒 1茶匙 蠔油 適量 花生油 適量

白菜肉包子的做法：

1、肉餡材料，白菜主要用葉部分。

2、配料和調(diào)料。

3、面粉加適量水和發(fā)酵粉，提前4小時(shí)用面包機(jī)發(fā)酵好，揉好待用。

4、花椒放適量水浸泡待用。

5、香蔥洗凈切末。

6、肉和姜一起剁碎。

7、包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點(diǎn)，吃起來(lái)特色：更好。

8、肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。

9、加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蠔油攪拌。

10、磕入雞蛋清攪拌，剩余雞蛋磕入碗中待用。

11、包菜取葉子部分洗凈瀝水。

12、加入1茶匙鹽剁碎。

13、用紗布包著擠去水分。

14、包菜加入肉餡拌勻。

15、加入適量香油拌勻后繼續(xù)加1茶匙鹽拌勻待用。

16、面分成小劑子，搟皮。

17、包成圓包子，醒15分鐘(正好是準(zhǔn)備蒸鍋的時(shí)間)。

18、蒸鍋放水，燒開(kāi)后，將包子放入蒸籠，大火15分鐘，虛火3分鐘出鍋。

19、準(zhǔn)備白芝麻，雞蛋攪拌成液。

20、正好的包子不燙手時(shí)，底部蘸雞蛋液，然后放芝麻粘一下。

21、煎鍋放適量花生油燒熱，放入沾滿芝麻的包子底部煎至金黃出鍋。

白菜肉包子特色：

芝麻清香，咸香可口

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