主料： 腐皮 10張 香菇 4朵 胡蘿卜 /2 根 杏鮑菇 1個
輔料： 黑芝麻 20克 白芝麻 20克 面粉 40克 清水 40ml
調(diào)料： 精鹽 適量 胡椒粉 適量 白糖 適量 生抽 適量

芝麻酥鴨的做法：

1、做這道菜的材料。

2、干香菇泡發(fā)后洗凈備用。胡蘿卜去皮，杏鮑菇清洗干凈。將香菇，胡蘿卜，杏鮑菇分別切成4cm長，火柴棍粗細(xì)的絲

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時改成中火。

4、先放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。

5、接著放入胡蘿卜絲翻炒。

6、放入香菇絲翻炒均勻。

7、炒3分鐘后，放入生抽。

8、放入適量的精鹽，糖、白胡椒粉炒勻盛出備用。

9、面粉加入清水，調(diào)成微微粘稠的面糊。

10、把2張疊在一起的腐皮平鋪在案板上，均勻的抹一層面糊，四邊都要抹到。

11、把炒好的蔬菜放在距離腐皮下邊緣2cm處，左右也要留出3cm 的寬度。

12、把腐皮卷起，并用手按扁，卷兩下后，將左右兩邊的腐皮折起，并涂上面糊，然后繼續(xù)卷，最后，在收口處也抹些面糊粘好。

13、卷好以后，將面糊涂滿卷的四周，并分別粘上黑白芝麻，稍微用力按壓一下，防止芝麻脫落。

14、平底鍋燒熱后，倒入涼油。

15、馬上將腐皮卷放入鍋中。

16、用小火雙面煎3分鐘出鍋。

17、煎好的芝麻酥鴨盛出即可。

18、煎好后，切成小段即可。

芝麻酥鴨特色：

外酥里嫩，鮮香可口

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