魚香肉絲的做法
更新于：2013-09-25 23:03:10
輔料： 水發(fā)木耳適量 胡蘿卜半根 蔥花 姜末
調(diào)料： 雞蛋 糖 醋 香油 味精 醬油 精鹽 四川郫縣豆瓣醬 黃酒 水淀粉 胡椒粉
魚香肉絲的做法：
1、豬肉洗凈切絲，加淀粉、雞蛋液、料酒上漿。
2、將白糖、醋、醬油、鹽、味精、胡椒粉、生抽加少許淀粉調(diào)成碗汁。
3、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳、胡蘿卜洗凈切絲備用。
4、熱鍋涼油下肉絲滑炒，然后撈出控油。
5、留底油下胡蘿卜絲翻炒、再放木耳、玉蘭稍翻炒盛出。
6、就用鍋中的底油放豆瓣辣醬、蔥花、姜炒出香味，再放肉絲、菜絲，加碗汁調(diào)味，出鍋前淋香油。
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