草莓奶油蛋糕卷的做法
更新于：2013-09-27 23:07:10
輔料： 草莓四個(gè) 檸檬汁
調(diào)料： 玉米油50克 糖粉60克 鹽 1克 細(xì)砂糖60克
草莓奶油蛋糕卷的做法：
1、草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。
2、蛋黃加入糖、鹽、油、用打蛋器打勻后加入牛奶打至奶和油乳化
3、把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。
4、滴入檸檬汁或者白醋轉(zhuǎn)低速打至蛋白發(fā)硬，拉起成三角狀不塌。
5、分兩次把低粉篩入蛋黃糊中，翻拌或者切拌均勻。不要?jiǎng)澣嚢璺駝t會(huì)消泡。
6、把三分之一的蛋清糊倒入蛋黃液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，時(shí)間最好掌握在2分鐘以?xún)?nèi)。
7、然把所有混合的糊倒入墊了油紙的烤盤(pán)中，用刮刀刮平表面，輕輕磕三下，鎮(zhèn)出大氣泡。
8、烤箱180度預(yù)熱，上下火，170度放在中層烤10分鐘左右。
9、切好草莓丁。
10、奶油倒入小盆中分兩次加入糖粉用低速打至魚(yú)眼泡轉(zhuǎn)高速打至發(fā)稠后轉(zhuǎn)入低速打至發(fā)硬。
11、蛋糕放在油紙上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一層，在撒上草莓丁。
12、卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分鐘。
13、冷藏好的蛋糕卷去掉油紙后切成段。
14、蛋糕卷就做好了
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