地三鮮的做法：

1.把土豆、茄子、青椒清洗干凈

2.依次將土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成塊，青椒去蒂去籽切成塊

3.將炒鍋?zhàn)錾匣穑�鍋熱后倒入適量食用油（油量要多一些）

4.待油鍋略微冒煙將土豆輕輕倒入鍋中，中火慢炸至土豆塊金黃縮邊，撈起瀝干油備用

5.將茄子放入鍋中，用中大火炸至金黃縮邊，然后把青椒倒入鍋中與茄子拌勻，撈起瀝干油備用

6.鍋中留少許底油（用濾網(wǎng)撈出渣滓），放入花椒爆香后放入蔥、蒜略微翻炒幾下

7.將炸好的土豆、茄子、青椒倒入鍋中，略微翻炒幾下后，倒入生抽、醋汁、鹽、雞精翻炒均勻

8.開(kāi)鍋后倒入芡汁（此時(shí)無(wú)需翻炒），待開(kāi)鍋后輕輕翻炒幾下即可關(guān)火

地三鮮家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.炸茄子時(shí)，油量要多一些油溫要高，期間不時(shí)翻炒盡量讓其炸勻炸透

2.土豆和茄子切成塊后不要用清水沖洗，以免下鍋油炸時(shí)土豆和茄子的水分會(huì)讓油花四濺

3.青椒塊炸久會(huì)變色，待茄子塊炸好后將其倒入鍋內(nèi)與茄子塊拌勻，便可盛起瀝干油

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