菊花鱸魚的做法：

　　1、鱸魚治凈剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀橫剞，切成10塊。

　　2、芥藍葉剪菊花狀，焯水。肉清湯加調料調成鹵汁。

　　3、將鱸魚塊炸至菊花形裝盤，配芥藍葉。

　　4、鹵汁勾芡，淋于菊花鱸魚上即成。

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