酥皮菠蘿包的做法：

1、除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團后加入黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜，直接在面包機內(nèi)進行基礎(chǔ)發(fā)酵。 發(fā)酵到2.5倍大

2、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發(fā)白

3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

4、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏后使用

5、將面團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右

6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子

7、酥皮按扁，將松弛好的面包面團包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤

9、在表面刻印出菠蘿花紋

10、發(fā)酵30-40分鐘，發(fā)酵完成后刷蛋液

11、180°上下火15分鐘左右

酥皮菠蘿包特色：

外酥里嫩，鮮香可口

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