番茄蛋花湯的做法：

1、原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。

2、番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。

3、蝦皮用料酒泡一會兒。

4、鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。

5、加入番茄煸炒。

6、待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。

7、調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。

8、淋入水淀粉后再淋入蛋液。

9、加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。

番茄蛋花湯特色：

酸甜可口，健脾開胃

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