主料： 豬五花肉500 克 臘魚半條 腐竹5 6根
輔料： 蔥姜適量 大蒜5 6粒
調(diào)料： 料酒 老抽 糖 雞精各適量（不要用鹽了 因?yàn)榕D魚本身就很咸）

臘魚腐竹燒大肉的做法：

1、五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）后撈出用流水洗凈浮沫，臘魚洗凈切塊，腐竹溫水泡發(fā)后切段。

2、鍋內(nèi)熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調(diào)色，翻炒均勻至肉完全上色。

3、往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調(diào)入白糖（燒這種菜，糖不妨多點(diǎn)），大火燒開后，去浮沫，改小火，加入蔥姜，蓋蓋，燉40分鐘。

4、往鍋中加入腐竹、蒜粒，調(diào)入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。

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