肉餡茄夾的做法：

1、肉餡，茄子去蒂洗凈，擦掉表面的水分。

2、用刀在茄子橫切一刀不要切斷。然后把肉餡塞進(jìn)茄子里

3、塞好后的樣子，盡量不要加太多的肉，1cm厚度就行。

4、蔥，蒜，干紅辣椒備好。

5、鍋中放少量油，小火煎茄子，與醬茄子的方法一樣，要煎透。

6、茄子煎透后放入蔥，蒜，干紅辣椒，鹽，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。 出鍋前撒些蔥花或者香菜都好。

肉餡茄夾特色：

咸香適口

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