主料： 面粉 200克 豬肉 200克 青椒 2個(gè)
輔料： 溫水 120克 酵母 2克 食用堿 1克 蔥 適量 姜 適量 小米辣 適量 水淀粉 適量
調(diào)料： 油 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 鹽 適量 醬油 適量

孜然炒肉夾饃的做法：

1、酵母用溫水融化，靜置一會(huì)兒。

2、將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成小團(tuán)，用手將小團(tuán)面粉揉成大團(tuán)。

3、食用堿用清水化開(kāi)，用手沾取堿水，將堿水揉到面團(tuán)里，如此反復(fù)。揉15分鐘，讓面團(tuán)有彈性。

4、揉好的光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒10分鐘

5、將面團(tuán)分成80克左右的小劑子。

6、將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。

7、用搟面杖搟成薄片。

8、從一頭開(kāi)始卷起，結(jié)尾處壓到面卷的下面。

9、將面卷豎起，壓扁。

10、搟成大小合適的圓餅。

11、放入餅鐺，烙8分鐘即可。

12、烙好的饃。

13、豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分鐘。

14、鍋中油溫?zé)釙r(shí)放入腌好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。

15、鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。

16、放入青椒炒至變色，加鹽。

17、放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。

18、把饃用干凈的刀橫向剖開(kāi)，邊上有1-2里面連接即可。

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