蓮子綠豆拍糕的做法：

1、蓮子用熱水漲發(fā)3小時(shí)，然后用牙簽去除苦心。

2、把去除苦心的蓮子加適量的清水，同干綠豆面分別放進(jìn)容器，蒙上保鮮膜置入籠屜中

3、用中火蒸40分鐘取出。

4、摘掉保鮮膜，稍事降溫。

5、用勺碾碎。

6、加入白棉糖和5克桂花醬，再按壓攪勻備用。

7、熟干綠豆面里加入另5克桂花醬和適量綿白糖。

8、倒入20ml的礦泉水拌勻，面粉呈潮濕狀，不黏而較松散最好。

9、把拌好料的熟綠豆面粉倒入模具中，按壓拍平。

10、把攪拌好的蓮子倒在上面。

11、用一把小的起模鏟，沾開水把蓮子餡拍平抹勻，然后脫模，用刀切成三角型塊狀。

12、便可碼盤上桌食用。

蓮子綠豆拍糕特色：

香甜可口

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