西葫蘆雞蛋餡餅的做法：

　　1、首先是和一塊面，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和面會(huì)更勁道，和好后放入冰箱醒20分鐘。

　　2、這期間開始做餡。西葫蘆一個(gè)，擦成絲，撒點(diǎn)鹽，為的是呆會(huì)擠出菜汁。

　　3、切點(diǎn)蔥花和姜末。

　　4、幾分鐘后擠出菜汁，加入蔥姜末、炒好的雞蛋碎、一點(diǎn)蝦皮，再擱一點(diǎn)香油、鹽、胡椒粉。

　　5、攪拌均勻，餡就做好了。

　　6、把面搟成薄薄的餅皮，然后攤上餡。

　　7、餅皮對(duì)折，把邊壓死，一定要餅邊粘住哦，要不煎的時(shí)候漏餡了。

　　8、最好平底煎鍋)燒熱一點(diǎn)，放一點(diǎn)油，然后小火開始煎，從頭到尾都是小火哦，要不皮很容易煎糊。

　　9、煎到兩面金黃，這期間要時(shí)不時(shí)的翻面，讓餅的兩面都受熱均勻。

　　10、然后盛出來，切開不切都行，餅皮有點(diǎn)脆，西葫蘆又軟又鮮，配上雞蛋蝦皮的香味，好吃極了!

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