蓮藕煨排骨的做法：

　　1.將排骨用清水+蔥姜水浸泡約半個(gè)鐘，血腥水浸出來(lái)后需要多次換水;

　　2.將浸泡過(guò)的排骨再次用清水沖洗后瀝干水分備用(可以用廚房紙吸試);

　　3.將炒鍋內(nèi)注少許油，下生姜片中小煸香;

　　4.下2中排骨翻炒;

　　5.肉質(zhì)變色略為收縮時(shí)，加小勺白糖翻炒均勻，再加入1勺精鹽翻炒，鍋內(nèi)噴少許料酒掂勻鍋;

　　6.排骨表層焦香后，鍋內(nèi)加入1碗水煮沸;

　　7.將排骨及湯水倒入湯煲內(nèi)，一次性加足清水，大火煮開后，將浮沫撇掉，轉(zhuǎn)小火加蓋煨煮;

　　8.將蓮藕洗凈切塊(要注意查看藕孔洞里是否干凈)，撒上精鹽抓勻腌制;

　　9.腌制約半個(gè)鐘后，將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分;

　　10.將沖洗干凈的藕塊瀝干水，倒入7的湯煲內(nèi)，用勺將排骨及藕塊稍加攪勻，再次大火煮開，將翻滾的浮沫撇清，轉(zhuǎn)小火煨至肉酥脫骨藕塊粉糯(約2個(gè)鐘)熄火，嘗一下味道酌情調(diào)入精鹽，少許胡椒粉，撒上蔥末(我個(gè)人不喜歡在湯上撒蔥末)即可上桌。

蓮藕煨排骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1 蓮藕，是湖北特產(chǎn)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

　　2 蓮藕中所富含的維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。

　　3 蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

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