豬肉白菜水煎包的做法
更新于：2013-11-21 16:10:39
輔料： 白菜葉 50克 鮮蝦仁 4個(gè) 雞蛋 一個(gè) 香蔥 三棵 姜 10克
調(diào)料： 鹽 5克 甜面醬 8克 香油 10克 胡椒粉 5克 雞精 5克
豬肉白菜水煎包的做法：
1、將豬肉末、姜末、剁碎的蝦仁拌勻。
2、將白菜剁碎，和豬肉放碗中攪勻。
3、再將甜面醬，胡椒粉，鹽，香油和雞精，一個(gè)雞蛋的蛋清(蛋黃留著備用)攪拌均勻成餡。
4、發(fā)好的面揉勻排氣，搓成長(zhǎng)條形，再切成大小均勻的劑子。
5、將劑子按扁。
6、用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓片。
7、將餡放在包子皮的中央。
8、用手將面皮壓上褶子封口。
9、鍋中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分鐘，加少量水，蓋上鍋蓋煎到水收干，再加少量水，快收干時(shí)加油繼續(xù)煎。
10、將剩下的蛋黃打散，將香蔥切末放在蛋黃液中逐個(gè)抹在煎好的包子上，出鍋。
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