香酥琵琶蝦的做法
更新于：2013-11-29 16:50:15
輔料： 生粉 2大勺 雞蛋 1個(gè) 面包糠 適量
調(diào)料： 料酒 1大勺 鹽 1小勺 糊椒粉 少許 味精 少許
香酥琵琶蝦的做法：
1、蝦解凍后清理
2、去除蝦腿
3、去除蝦頭
4、用牙簽挑出蝦線
5、將蝦用刀從背面開(kāi)成扇形狀
6、造型酷似琵琶
7、用手拿著蝦尾，慢慢將蝦殼揭下，留尾部不要揭掉
8、將所有處理完的蝦用料酒、鹽、味精、糊椒入味腌制15分鐘
9、腌制好蝦逐個(gè)粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉
10、再將沾有生粉的蝦在全蛋液中沾一下
11、沾上面包糠，將蝦完全包裹住
12、鍋中放油加熱6-7成熱后將蝦下鍋表面炸制金黃即可。
香酥琵琶蝦特色：
外酥里嫩，鮮香可口
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