炸土豆餅的做法
更新于：2013-12-10 17:40:09
輔料： 香菜 10g 雞蛋 2只 草豆蔻 2粒
調(diào)料： 白胡椒粉 5g 鹽 10g 黃油 約15g 油 500ml
炸土豆餅的做法：
1．將土豆、胡蘿卜洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結(jié)實的勺子軋成土豆和胡蘿卜混合的泥糊狀。
2．將豆蔻砸開，剝?nèi)ケぃ醚心テ骰蚴澄锞誓コ啥罐⒎邸?/p>
3．將肉餡進(jìn)行二次加工，剁的越細(xì)碎越好。
4．將黃油用刀背碾細(xì)碾軟，將香菜葉略切。
5．取稍大的湯盆，將土豆胡蘿卜泥、細(xì)肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。
6．將雞蛋打散備用。
7．大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，并且捏成規(guī)則形狀。
8．在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，并不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝干油分。
9．裝盤趁熱享用。
炸土豆餅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1．軋制土豆、胡蘿卜的過程要用巧勁兒，防止食物塊亂飛的場面發(fā)生，而且還需一定的耐心，一定將它們軋成極細(xì)膩的糊狀，做出來才會好吃。
2．烹炸前，還可以在裹好蛋液的土豆餅表面沾薄薄一層干面包渣，口味會更佳。
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