蕎麥山楂蛋糕的做法：

1、將蛋分離。

2、將蛋白與一刀尖鹽打發(fā)到僵硬。

3、然后慢慢加入50 g糖，邊加邊攪拌，最后再用攪拌機攪拌1分鐘。

4、黃油與50 g糖用攪拌機高速至少打發(fā)5分鐘。

5、將蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最后再攪拌1分鐘。

6、蕎麥面是自己拿蕎麥帶殼磨的，尤其粗。

7、巧克力用攪拌機打碎。將蕎麥面粉、淀粉、榛子末和巧克力碎攪拌均勻。

8、將面粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃里去，攪拌均勻。

9、將打發(fā)的蛋白，分多次加入到面團里，攪拌均勻。

10、模具刷上黃油。先倒一半的面團進去，稍微整整平。

11、用小勺將山楂果醬，按口味，放在面團上。

12、倒入另一半面團。最上面再放些果醬。

13、將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然后蓋錫紙，再烤25分鐘。

14、烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具里拿出。放在蛋糕架上徹底等涼。撒上糖粉，即可。

蕎麥山楂蛋糕特色：

酸甜松軟

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