主料： 苦瓜 500克
輔料： 杭椒 50克 紅椒 50克 小干辣椒 4個 干豆豉 25克
調(diào)料： 鮮醬油 20克 鹽 2克 味精 2克 白糖 15克 蔥 10克 姜末 5克 蒜末 10克 烹調(diào)油 適量

干煸苦瓜的做法：

1、把苦瓜去籽切條。

2、把杭椒斜切成條備用。

3、把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。

4、炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進行煸炒。

5、直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。

6、鍋中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香。

7、倒入苦瓜繼續(xù)煸炒。

8、把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油。

9、倒入配料大火翻炒均勻。

10、把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進行最后調(diào)味，撒入白糖。

11、鹽和味精炒勻。

12、炒勻后便可出鍋碼盤。

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